2022年01月06日

大根と鶏のコク旨炒め

新年明けましておめでとうございますぴかぴか(新しい)

昨年は皆様にとってどんな1年でしたでしょうか。
spoonは7月に新店舗へとリニューアルし、駆け抜けるように過ぎていった毎日でした。
いつも変わらず来て下さる常連の方、新しくspoonを知って下さった方、沢山のお客様に支えられ新しいお店を作り上げていく中で色んなヒントをいただきました。
ありがとうございました。

本年もspoonをどうぞよろしくお願い致します!


さて、新年1回目のレシピは ” 完熟牡蠣のオイスターソース ” を使ったレシピです!
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「普通のオイスターソースと何が違うの?」「オイスターソースの使い所がいまいち分からなくて」
といった声をよくいただきます。
食べてみていただくのが1番伝えやすいのですが、トロッとしたソースは海苔の佃煮のように濃厚でミルキー。
他のものとは、比べられないほどの濃さです。
そしていつもの料理にオイスターを加えるだけで味が格段にアップします。

それをお試しいただける今回は ” 大根と鶏のコク旨炒め ” です。

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材料もシンプルで作りやすいので是非参考になさって下さいね。

<用意するもの>
・大根 (イチョウ切り) 300g
・鶏もも肉 (大きめの一口大) 250g
調味液(混ぜておく)
オイスターソース 大さじ1
・砂糖  大さじ1
・酒  大さじ1
・醤油  大さじ1
・米酢  大さじ1 

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<作り方>
@フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、大根を焼く

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A焼き色が付いたら蓋をして中火で4分蒸し、取り出しておく。
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B同じフライパンに鶏もも肉を入れ、皮目に焼き色を付ける。
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C焼き色が付いたらひっくり返し5分ほど焼く。
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D大根を戻し入れたら調味液を入れ、強火で煮詰めていく。
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E水分を飛ばしテリが出たら完成!
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お好みで大葉を乗せて。
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ごはんも進む一品です!
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オイスターの旨味がたっぷりの味付けになっています。
普段の炒め物にも是非追加して使ってみて下さいね!


<今回の調味料>

完熟牡蠣のオイスターソース
完熟牡蠣のオイスターソース

posted by Spoon at 15:36| ほっこりおうちごはん

2021年11月06日

土佐酢で簡単☆鮭の南蛮漬け

皆さまこんにちは。

秋晴れの気持ちのいいお天気が続いていますね。
spoonにお散歩の途中に寄っていただく方も多く、「こんなお店だったの知らなかったわ〜」と初めて来てくださる方も。
入るのにちょっと勇気が、、と度々言われますが(笑)
中に入っていただくと面白い調味料で食卓に新発見があること間違いなしですので、どうぞ気軽にドアを開けてくださいね〜。


さて、今回ご紹介する調味料は「土佐酢」です。
土佐酢と言えば、なんとなく使い方が限定されるようなイメージですが、この土佐酢はそのイメージが覆される美味しさ。
鰹節と昆布だしで旨味の濃さが他のものとは比べものにならないほどです。
”飲める土佐酢”とも言われるくらいですが、さすがにそれは、、、と思いながら試飲。
「わおっ美味し!」と思わず私たち2人で言ってました。

夏場は冷やし中華にそのままかけていましたよ。

そして今回出来上がったレシピがこちらです!
「土佐酢で簡単☆鮭の南蛮漬け」です。

土佐酢まほうつゆであっという間に抜群に味の決まる南蛮漬けが出来上がりますので、鮭の美味しいこの季節に是非お試しになってくださいね。

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<用意するもの>
・鮭  お好きなだけ
・お好みの野菜
(今回は玉ねぎ、パプリカ、セロリを使っています)
土佐酢 100CC
まほうつゆ 10CC
※土佐酢とまほうつゆは10対1の分量で入れています。
材料に合わせた量をこの配合で使ってくださいね。

<作り方>
@材料をそれぞれ切っておきます。
鮭は塩とお酒(分量外)で下処理をします。
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A薄力粉(分量外)を軽くまぶして、油で揚げます。
(揚げ焼きでもいいですよ)
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B切った野菜と、揚げた鮭に土佐酢とまほうつゆを混ぜたものを直接かけます。
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Cこのまま冷蔵庫で漬け込み、お好みの浸かり具合で出来上がりです!
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土佐酢のまろやかな酸味で、鮭もシャキシャキの野菜もどんどん進みます。
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まほうつゆで今回は醤油の風味と塩味を足し全体のバランスを取ってみましたが、土佐酢だけで酢の物や和え物も完成しますので色々な使い方を楽しんでくださいね。
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「これ、家ですぐ作ろ」
私たちが食べながら1番にした会話です 笑
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あっという間にきてしまいそうなお正月の”紅白なます”にもこれを使おうと思ってます!

是非ご参考になさってくださいね〜。

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<今回の調味料>





まほうつゆ


posted by Spoon at 17:41| オリジナル レシピ

2021年09月28日

クラッシュハラペーニョdeタルタルソース

皆さまこんにちは!

10月になりましたね。
残暑が厳しいかな、、と予想していましたが気づけば秋らしい気候になり朝夕も過ごしやすくなってきましたね。

さてspoonでは、コロナ禍でも秋の夜長をおうちで楽しんでいただける調味料を取り揃えています。

その中の1つがこの”クラッシュハラペーニョピクルス
ハラペーニョという青唐辛子を使いピクルスに仕上げたものですが、辛さと酸味が絶妙で1度食べるとハマってしまう方も続出。
私もその1人ですが。。笑
そのまま焼いたお肉と一緒に、オリーブオイルでソテーしたお魚に乗せたり、、と使い方は幅広いです。
3つのサイズでご用意しています。
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そして今回はマヨネーズと合わせてタルタルソースにしてみましたよ。
唐揚げとの相性も抜群です!
是非参考にしてみてくださいね。

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<用意するもの>
・お好みの唐揚げ
・マヨネーズ
・胡椒

<作り方>

@唐揚げを用意します。
今回はにんにくや醤油で下味をつけたものを使いました。
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Aクラッシュハラペーニョとマヨネーズを1対2の割合で混ぜます。
仕上げに黒胡椒を入れたら完成!

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あっと言う間に大人のタルタルソースが出来上がるので、食卓でも作っていただけるのが良いところ!
マヨネーズとの配合も自分好みに!
そして唐揚げだけでなく、スティック野菜やサラダにもよく合いますよぴかぴか(新しい)

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たっぷりのハラペーニョ、そして玉ねぎの美味しい食感が楽しめます!
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オリジナルの使い方を発見してみてくださいねレストラン

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クラッシュハラペーニョピクルス

posted by Spoon at 16:10| オリジナル レシピ

2021年08月28日

spoonだしで作る旨辛海鮮チゲ

皆さまこんにちはぴかぴか(新しい)


雨が続いて、暑さは少し和らいだのも束の間、とても暑い週末になりましたね。
天候の変化もコロナの感染拡大も早く落ち着いてほしいですね。

さて現在spoonではお店の入り口近くのコーナーに辛いもの特集と題して色んなジャンルの辛い調味料を集めていますが、中でも私達の1番のお勧め!が ”赤おろし” です。
唐辛子と塩だけで出来上がったとは思えないほどの奥深い旨みに、spoonのまかないではついつい何にでも赤おろしを添えています。笑 
その美味しさをお伝えすべく、今回のレシピ 「spoonだしを使った旨辛海鮮チゲ」が仕上がりましたので是非参考になさってくださいねレストラン

リピート率のとても高い ”堺味噌”、”spoonだし(海鮮)” も使い更に美味しさを引き立てていますのでそちらも合わせて注目です笑


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<用意するもの>
2〜3人前
・豆腐(お好みで絹でも木綿でも) 1丁
・卵 2個
・あさり 1パック
・しめじ 1/2パック
・ズッキーニ 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
調味液@
堺味噌 30グラム
赤おろし 5グラム
・ごま油 大さじ2
・にんにく 生姜(すりおろし) それぞれ5グラムずつ
・白菜キムチ 60グラム

調味液A
・酒 50CC
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ1
(下準備→550CCの水に海鮮だし1袋を入れ、沸騰したら弱火で5分煮出しておきます)


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<作り方>
@調味液@を鍋に入れ、香りが出るまで炒めます。
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Aあさりを入れて混ぜ合わせ、あさりが開くのを待ちます。
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B調味液Aと具材を全て入れ、野菜に火が通るまで中火で煮込みます。
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豆腐は手でちぎると味が染みやすくなりますよ。
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C卵を割り入れ、お好みの半熟具合で完成です!
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飾りに水菜を散らして。
三つ葉なんかもお勧めです。
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赤おろしは”もみじおろしの素”としての販売になっていますが、今回のように調味液として混ぜたり、お肉やお魚なんかに直接乗せたり、、と幅広く使って頂けます。
ちなみに私たちは素麺のつゆに赤おろしを入れて夏を楽しみましたよ 笑
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同じタイプのかつおや減塩だしも人気ですが、珍しいまぐろ節や宗田かつお節などで作られた海鮮を使うとお出汁の味が一気にグレードアップします!
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海鮮チゲをおうちで簡単に。
コチュジャンを使わず、spoon自慢の調味料で仕上げた美味しさを皆さんもお試しになってくださいね。
シメに麺やごはんを入れて、スープを最後まで食べちゃいたくなりますよ!
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堺味噌




赤おろし


posted by Spoon at 18:02| オリジナル レシピ

2021年07月27日

サンバル枝豆

皆様こんにちは。

リニューアルOPENしました!!

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沢山の方にお越しいただきありがとうございますぴかぴか(新しい)

広くなった店内をゆっくりとご覧いただけるようになりました。

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調味料の品も増え、より一層楽しい食卓を演出してもらえるきっかけになると嬉しいです。

そしてエアコンのない空間に興味を持ってくださる方、実際に体感して驚かれる方も多くいらっしゃいました。
私たちもこの仕組みに驚いていますが、室内は丁度いい温度と湿度に保たれとても過ごしやすいです。


さてさて、毎週好評いただいているspoonデリ。
沢山のご予約やお問い合わせがあり、2人では追いつかないほどになってきました。

店舗移転に伴い、以前は曜日限定でお出ししていたデリを毎日お届けできる形へと変更しています。
インスタグラムのストーリーズなどで告知していきますのでご覧くださいねぴかぴか(新しい)

さて、今回はそのspoonデリで人気だったレシピ「サンバル枝豆」をご紹介したいと思います。

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当店で取り扱い中のにんにくオリーブオイルとサンバルソースの2つで簡単にできるレシピになっています。


サンバルソースって何?
と思われる方も多いですよね。
東南アジアの辛味調味料の一つで、その地域では日本のお醤油と同じくらい馴染みのあるものだそうです。
唐辛子ブリッキーヌとアンチョビ、二つの旨味と辛味が詰まった万能調味料に仕上がっているのがこのサンバルソースです。

以前のブログにもこれを使ったレシピを公開しています。

サンバル枝豆はこれからの季節にぴったりの1品ですので是非参考になさって下さいね。

<用意するもの>
・枝豆 100g
・にんにくオリーブオイル 小さじ2
・サンバルソース 小さじ1
・塩 少々(お好みで)

<作り方>
@にんにくオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で香りを出します。

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A枝豆を入れ、絡めます。

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Bサンバルソースを入れ、枝豆をしっかり焼き付けます。

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サンバルソースはこんな感じになってます。
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C仕上げにお好みで塩をして完成です!

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簡単なのに、病みつきになる美味しさなので、是非お試しになってくださいね。
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簡単に枝豆をご紹介しましたが、同じような調理法で海老を使っても美味しく仕上がりますよ〜。

夏のおつまみに最適です!


<今回の調味料>


にんにくオリーブオイル




posted by Spoon at 20:10| オリジナル レシピ