2021年02月16日

ふわふわ鶏団子鍋

皆さまこんにちは。

寒暖の差が日々大きいこの頃ですね。
日中が暖かいと気持ちが良くて、縮こまった肩も少しほぐれて。

でも夜になるとまた寒さが。

体調管理も難しいですね。

そんな時にぴったりのほっこり鍋はいかがでしょう。
今回は鶏団子をメインにお野菜たっぷりの和風鍋に仕上げてみました。
スープはお持ちの方も多い人気の”まほうだし”で簡単に味が決まるようにしていますよぴかぴか(新しい)
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お出汁と鶏から出る旨味が体に染みるレシピなので是非参考にしてくださいね。

<用意するもの>
3〜4人前
鶏団子
・鶏ひき肉(もも) 400グラム
・白ネギ 1/2本
・卵 2個
・薄口醤油 大さじ1と1/2
・鶏がらスープの素 小さじ2
・ごま油 小さじ2
・片栗粉 小さじ1

鍋のスープ(少なかったら倍量で作ってください)
まほうだし 大さじ2
・薄口醤油 大さじ1

お野菜はお好みで
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<作り方>
@鶏団子を作ります。
ボールに材料全てを入れてよく混ぜ込みます。

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しっかりと粘りが出たら完成です。
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A柔らかいので、スプーンですくってくださいね。
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Bスープを作ります。
spoonだしで作った出汁に、薄口醤油とまほうつゆを入れます。
そこに鶏団子をすくい落とします。
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C鶏団子に火が通ったら、具材を鍋に入れて完成です。
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どんどん味が染みていきます!
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季節のお野菜がたっぷり取れますよ〜。
そのままで子どもも食べやすい味付けになっています。
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今回のレシピでは材料に薄口醤油を使っています。
普通のお醤油も代用可能ですが、薄口醤油の方が素材の美味しさがより引き出せます。

鍋としてだけではなく、普段の汁物のレシピとしてもお試しになってくださいね。

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<今回の調味料>

まほうだし
まほうだし
天然出汁
天然出汁(鰹)
posted by Spoon at 16:50| ほっこりおうちごはん

2020年12月07日

ふろふき大根と簡単アレンジ

皆さまこんにちは。

冬の気配がしてきましたね。
朝起きるのが辛くなっていく。。。泣


そして冬の代表格と言えば大根!
今年は早くから大根がスーパーで安くないですか??
更に色んな方から頂いたり。

有難い〜。

こんな時は美味しく(飽きずに笑)たくさん食べられるレシピはいかがでしょう。

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今回はふろふき大根を活用する3つのレシピをご紹介します。
写真が多くて見づらかったらごめんなさい。


まずは、簡単ふろふき大根を作っていきます。

<用意するもの>
・大根 お好きなだけ
spoon だし(鰹) 大根が浸る量
(今回は大根1本に出汁1袋500ccで作っています)

味噌だれ
味噌(白、普通、赤なんでもOK) 大さじ3
・砂糖 大さじ4〜5
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1


<作り方>
1、大根を好きな大きさに切り(今回は4センチほどの厚みにしています)、皮を剥きます。
桂剥きや十字の切り込みはお好みで。
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A圧力鍋に出汁と大根を入れ、圧力を8分かけ、放置しておきます。
(ご家庭の圧力鍋で違うと思うので調整してくださいね)
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Bその間に、味噌だれを作っていきます。
鍋に材料を全て入れ、火にかけます。
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C中火で沸騰したら、弱火にし煮詰めていきます。
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お好みの濃さに。冷めるとしっかりとろみがつきます。
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ここで一旦完成!
ふろふき大根のまま楽しみたい方はこのまま味噌をかけて召し上がれますぴかぴか(新しい)
使用している味噌はspoonで取り扱っているもの。
生きた糀をたくさん摂ることの出来る手づくり味噌です。
ファンの方も多く、味噌キットも取り扱っていますので気になる方は店頭で声をかけてくださいね。

ちなみに、今回は白味噌を使いました。
糀の量が1番多いため、香りがとても良く、少し甘めの仕上がりです。


さて、ここからはふろふき大根のアレンジです。

@ふろふき大根をフライパンで焼きます。
表面の水分が飛び、香ばしくなります。
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味噌だれをかけて。。
上に飾っているのは金柑です。
(このメニューは実はspoon de 幕の内に入れさせてもらいましたよ〜)
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さて、次は揚げ出し大根。

<追加で用意するもの>
・片栗粉 適量

@ふろふき大根を4等分し、表面の水分を少し拭き取り、片栗粉をまぶします。
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Aフライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにします。
中の大根はしっかり火が通っているので、表面がカリッとすればOKです。
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Bまほうつゆをお好みの濃さに薄め、大根の上からかけて完成!
ジュワッと熱々!新感覚ですよ〜。
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最後は和風大根マーボーです。

<追加で用意するもの>
・豚ひき肉 150g
・砂糖  大さじ1
・酒   大さじ2
・醤油  大さじ2
・みりん 大さじ2
・片栗粉 適量


@フライパンで豚ひき肉を炒めます。
炒まったら、調味料を入れます。
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Aふろふき大根を好きな大きさに切って入れ、水150CC(分量外)も入れます。
煮たったら5分ほど弱火で煮込みます。
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B水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
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ごはんにもぴったりです。
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spoonで人気の一味も一緒に。
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ふろふき大根にしておくことで、大根自体にしっかりお出汁の味。
その他のアレンジもあっという間に美味しく出来ちゃいます。
大根がたくさんある時の消費レシピとしてもお勧めですレストラン


是非作ってみてくださいね。


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<今回の調味料>

堺味噌


糀ぎょうさん味噌


まほうつゆ

posted by Spoon at 15:16| ほっこりおうちごはん

2020年09月26日

spoonだしde 肉巻きおにぎり

皆さまこんにちは。

朝晩は気温も下がり、秋らしくなってきましたね。

コロナ禍で気持ちは例年通り、、とはいきませんが、爽やかな風が吹き始めるこの季節、お弁当持ってお出かけしたくなりますね。

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今回ご紹介するのは、spoonで販売しているお出汁を使ったレシピです。

美味しいという声を沢山頂いていますが、鰹をベースに厳選した5つの原材料を使用し、本格的な旨味を香り高く、奥深い味わいに仕上げたものになっています。
そして、美味しい出汁は破って使っても美味しいんです!

というわけで、お出汁の味が前面に引き出された「肉巻きおにぎり」をご参考になさってくださいぴかぴか(新しい)
途中、便利なレシピも登場しますよ〜。


<用意するもの>
・お米 3合
・spoonだし(鰹) 1袋
・醤油 大さじ2
・みりん 小さじ1 
・豚ロースしゃぶしゃぶ用 400グラム
仕上げ用調味料 (今回は2回に分けて使っています)
・砂糖 大さじ4
・醤油 大さじ4
・みりん 小さじ1


<作り方>
1、洗ったお米を炊飯器に入れ、破った出汁の中身、醤油、みりんを入れ、3合のメモリまで水を入れ普段通りにご飯を炊きます。

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2、炊き上がりはこんな感じ。
おこげもついてこのまま食べても美味しいです。

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実はこれ、手軽に出来る焼きおにぎりなんです。
このままおにぎりにして、焼いたり、大葉で包んだり。
spoonのおかず味噌とも相性抜群!
(多めに炊いて、冷凍もできるので、子どものおやつにもピッタリです)
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3、これを好みのサイズに丸めていきます。(今回は12個ほど出来ました)
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4、お肉を少し重ねて2枚敷き、包んでいきます。
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クルッと1周包みます。
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側面のお肉を内側に折り畳んで。
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最後に巻き付ければ完成です。
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5、フライパンに少しだけ油を敷き(分量外)、強めの中火で焼いていきます。
クルクル回しながら、全体に焼き色がついたら取り出します。
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6、同じフライパンに仕上げの調味料を入れ火にかけます。
(今回はおにぎり6個に調味料半分を入れ、2回に分けて仕上げました)
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7、調味料の水分が無くなるまで煮詰めていきます。
だんだんと照りが出てきたら完成です。
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ゴマを散らして。。
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1人用のお弁当箱に詰めてみてもいいですよね。
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ロース肉で作るので、冷めても脂っこくならず、程よくボリュームが出ます。
中のご飯にも味がついているので最後まで美味しい味が続きますよ〜。

ちなみに、残ったらこのままラップに包んで冷凍保存も出来ます!

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秋のお出かけシーズンの一品に、是非作ってみてくださいね。

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<今回の調味料>
天然出汁
天然出汁(鰹)

食べるおかず味噌

posted by Spoon at 00:01| ほっこりおうちごはん