2020年09月04日

スパイス香るアクアパッツァ

皆様こんにちは

9月に入ってもまだまだ暑さの残る日々ですね。

キッチンに立つのも気分が乗らないな〜なんて時も。

spoonではそんな気分を少しでもリフレッシュできるようなエプロンを提案しています。
matou エプロン
大人サイズから子どもサイズまでご用意できますので店頭でもご覧になって下さいね。
こちらをクリックしていただくと、詳しく掲載しています。

さてさて今回のレシピは「アクアパッツァ」です。


簡単に味が決まる調味料で鯛とあさりの旨みを引き出していますよぴかぴか(新しい)
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前回のレシピ「タコのカルパッチョ」で反響の大きかった塩レモンですが、
「他にどんな使い方がありますか?」
とお問い合わせも多かったので、塩レモンの違った良さをお試し頂けるレシピにしてみました。

そして、もう一つのおすすめ。
数種類のスパイスが絶妙にブレンドされたミックススパイス アンティーブハーブ。すでにリピーターさんも多いスパイスですが、スタッフの私もこの味の奥深さに魅了され「美味しい〜」と食べる度に思わず言ってしまってます笑
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こちらも味の決め手として使っていますので是非参考になさってくださいね。

<用意するもの>
・鯛切り身3切れ
・あさり 1パック
・プチトマト 1パック
・にんにく 1片
・白ワイン 大さじ2
・塩レモン 小さじ1
・ミックススパイス アンティーブハーブ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩胡椒 少々

<作り方>
@鯛に塩レモンをすり込んで1時間ほど置いておきます。
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あさりも砂出しをしておきます。

Aフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火で香りを出します。
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B香りが出たら中火にし、鯛を入れ表面に色がつくまで焼きます。
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C焼き色がついたらひっくり返します。そこに白ワイン、塩胡椒、あさり、プチトマトを入れます。
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D蓋をして10分ほど蒸し煮にします。
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Eあさりが開いたらアンティーブスパイスを入れ煮汁を回しかけながら一煮立ちさせ完成です。
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塩レモンで魚の臭みが消え更に身がふっくら仕上がります。
ふわっとレモンのいい風味も。
そして魚介の旨味を引き立てるこのアンティーブスパイスならではの香りがたまらなく美味しいです。

この美味しさの締めはパスタメロディ
茹でたパスタと煮汁をフライパンでサッと絡めるだけ。
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旨味が全て絡んで絶品です。

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是非お試しになって下さいね。


<今回の調味料>
アンティーブスパイス
ミックススパイス アンティーブハーブ
熟成塩れもん

posted by Spoon at 17:04| オリジナル レシピ

2020年08月07日

塩レモンdeタコのカルパッチョ

皆さまこんにちは。

梅雨もようやく明けましたね。

暑い毎日が続いていますが、
そんな中、いつも沢山の方にお越し頂き、ありがとうございますぴかぴか(新しい)
色んなお話をしているととても楽しい気持ちになり、人との関わりってありがたいな〜と改めて感じます。

さてさて、インスタグラムで反響の多かった熟成塩レモン

この商品は国産のレモンを熟成させ、ペースト状になっています。
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なかなか手作りは出来ないですねあせあせ(飛び散る汗)
そのまま食べると塩味と酸味に驚きますが、料理にするとなんともいい仕事をしてくれるのでとても重宝しています。
私の中で密かに塩レモンブーム再来 笑

そんな料理の1つ、タンドリーチキンのレシピは店頭でお渡ししていますので参考にしてくださいね。
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そして今回は、塩レモンを使った簡単ドレッシングでタコのカルパッチョを作ってみました。

盛り付け方も詳しく載せていますので最後まで読んでいただけると嬉しいですひらめき

先日テレビで放送されたNORTH FARM STOCK さんの調味料も使っていますよ〜。
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<用意するもの>
・タコ  お好きな量

・ベビーリーフ お好きな量

・スプラウトやレモン お好みで

ドレッシングの材料
・熟成塩レモン 大さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・酢 大さじ1
・胡椒 お好みで

<作り方>
@タコを用意して切ります。
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こんな感じに。
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A丸いお皿を用意して盛り付けていきます。
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ベビーリーフを真ん中にモリッと置きます。
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ベビーリーフに添わせるようにタコを並べていきます。
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少しずつ重ねるように。
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一周します。
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スプラウトを散らします。
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レモンもちょこっと飾って。
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ここで登場するのがNORTH FARM STOCK さんのジュレピクルス
甘酸っぱく、食感のいいピクルス。
そのままでも美味しいカルパッチョになっていますが、レモンととても合うので、是非合わせてみてくださいね。
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中身はこんな感じ。
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周りにちょんちょんと置いていきます。
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Bドレッシングを混ぜます。

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材料全てをしっかりと混ぜて、オイルと他の調味料を乳化させてくださいね。
混ざったら上からかけて完成です。

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さっぱりとした酸味とタコの塩気が相性抜群でどんどん食べちゃいます。
火を使わず出来るので夏にもピッタリですよね。
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そして、、、このドレッシング、ローストビーフにも合いますexclamationexclamation
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是非お試しくださいね〜。

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<今回の調味料>

熟成塩れもん


ジンジャージュレピクルス

posted by Spoon at 16:17| オリジナル レシピ

2020年07月03日

季節の野菜deチーズアヒージョ

皆さまこんにちは〜。

じめじめとした梅雨空が続くなか、ご来店ありがとうございます。

そしてレシピの感想を伝えて下さる方や、ブログに掲載している調味料を手にとって下さる方が増え、嬉しい限りです。

これからも食卓が楽しい発見のひと時になるようなレシピを配信していきますねにこにこ

それでは、、7月のオリジナルレシピをご紹介します。

「季節の野菜deチーズアヒージョ」です。
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Instagramに掲載したアヒージョがとても好評だったので、今回はspoonで人気のチーズのオイル漬けを使ってみました!
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<用意するもの>
2〜3人前

・エビ 5〜6尾

・エリンギ 2本

・ミニトマト 5〜6個

・ズッキーニ 1/2本

・チーズのオイル漬け お好みの量

・オリーブオイル、塩 適量(作り方で詳しく説明します)

※今回はこの材料で作っていますが、材料はお好みのもので大丈夫です。
きのこ類を沢山入れるとオイルに旨みが出ておススメです。

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<作り方>
1、アヒージョの器(ここでは鉄鍋を使用)にオイルを入れます。
(ここでは"チーズのオイル漬け"のオイルを入れています。塩やスパイス、にんにくなどが効いていますのでこれだけで味が決まります!)

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※オイルは器の半量ほど入れますが、オリーブオイルを足すのもOKです。
(こちらもspoonおススメの有機オリーブオイルです。)
その際は、塩加減をお好みで調整して下さいね。

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2、材料を入れていきます。
 それぞれの材料を重ねていく感じで。
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※材料を全ていれた様子です。
このときオイルは器の半分くらいの量ですが、加熱していくうちに野菜から水分が出て全体にオイルが回っていきます。
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3、中火で加熱します。
 だんだんとオイルが温まり、材料にも火が通ってきます。
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4、途中でエビをひっくり返しながら全体的に好みの加減に火を通して下さいね。
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5、チーズをお好みの量入れて、もう少し加熱したら完成です。
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程よく柔らかくなったチーズと、野菜やエビの旨みが器いっぱいに!
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お好みのバケットやカンパーニュと合わせて。
追いチーズも 笑
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spoon人気のスパイスやこだわりの塩でアヒージョを更に美味しく。
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そして最後にリメイク手(グー)

アヒージョオイルが残ったら、ポン酢と混ぜてドレッシングに!
配合はお好みで。
旨みたっぷりのオイルにさっぱりとしたポン酢でサラダが格段に美味しくなります。
是非是非お試しください。
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旬のものを使って、手軽に出来るアヒージョ。
お野菜もたっぷり摂って、楽しく体調維持も。
オイルも最後まで楽しんでくださいね〜。


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有機エキストラヴァージンオリーブオイル


有機アーリオペペロンチーノ
posted by Spoon at 12:54| オリジナル レシピ