皆さんこんにちは。
DMからこちらのブログでオリジナルレシピも配信するようになりました。
前回の記事もご覧になってくださりありがとうございます。
日中はすっかり暑くなりましたね。
まだ体が暑さに慣れていないからか、夕方には疲れがドッと押し寄せるのは私だけ？笑
さて、そんな時の特効薬はやっぱり食べること！
今日は”疲労回復ビタミン”の豊富な豚肉を使ったレシピを紹介します。
「初夏の茄子ロール」です。
＜用意するもの＞
２〜３人前（多めです）
・豚肉（ロースしゃぶしゃぶ） ４００グラム
・茄子 2本
・大葉 10枚
・みょうが 1本
ソース材料（3つを混ぜ合わせれば完成です）
・白バルサミコ酢 大さじ1
・醤油（いわゆる生醤油がおすすめ） 大さじ1と1/2
・Eｘ.v.オリーブオイル 大さじ1/2
＜作り方＞
１、ヘタを取った茄子を1本丸ごとスライサーで切ります。
※スライサーで切ると最後の方はやり難くなります。
途中から長さを半分にしてスライスしてもいいです。
ちなみに写真の下の方に写ってるのはスライスを諦めた部分です 笑
これはお味噌汁の具材にしました〜。
２、豚肉を広げ、その上に茄子を3枚ずつ乗せていきます。
３、端からクルクルと巻いていきます。
※下の画像は茄子を半分に切ってスライスしたもの。
それとなーく並べて下さいね〜。
４、全てを巻き終えたら、表面に軽く塩胡椒（分量外）をします。
５、フライパンに巻き終わりを下にして並べ、強めの中火で焼いていきます。
６、焼き色が付いてきたら引っくり返します。（豚肉から油が出てくるので油は敷いてません）
引っくり返したら蓋をして弱火で３分焼きます。
７、蓋を開けたらこんな感じになってます。
強火にし、フライパンを揺らしながらこの水分を飛ばしたら火を消します。
８、大葉とみょうがを千切りにして混ぜ合わせます。
９、お皿に盛り付けて完成！
１０、混ぜ合わせたソースをお好みの量かけて下さいね。
こちらは重ねて盛り付け。
spoon自慢のバルサミコシリーズ。
私も大好きです。
白バルサミコは他ではあまり見かけませんが、白ワインビネガーを更に熟成させ、まろやかさが際立ちます。
一度食べるとやめられない、、、。
白バルサミコの柔らかい酸味と甘みで豚肉もサッパリと食べられます。
お醤油が入っているので年齢問わず食べやすく、我が家の子どもたちもお気に入りのレシピです。
是非お試しくださいね。
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